Laktózmentes boszorkánykonyha II. rész

40 perc alatt felkészülhetünk a vendégek érkezésére, vagy akár egy gyerekzsúrra. Magos kenyérrel, néhány paprikával és paradicsommal és ínyencebbeknek egy kis sajttal kitűnő uzsonnát készíthetünk a lenti receptekből. Ja, és persze tejmentesen!

Babonéz (tej- és tojásmentes majonéz/tartármártás)

Elkészítési idő: 20 perc

Imádom a majonézt. A majonézes saláták is a gyengéim. Viszont a tojást már nem annyira bírja a gyomrom. Sőt, ha tartármártásra lenne szükségem, akkor sokszor meg vagyok lőve, ha nincs otthon laktózmentes tefjöl, vagy zabtejszín. Kicsit szkeptikusan kezdtem hozzá a babonézhez. Először a nevével barátkoztam, majd vettem a bátorságot, és elkészítettem. És nem csalódtam, sőt az igazán ’white-ízlelőbimbójú’ oldalbordám sem. Ez nem is tudjátok, mennyire nagy szó!

Hozzávalók:
• 1 fehérbab konzerv
• 1 evőkanál friss citromlé
• 1 teáskanál mustár
• ½ teáskanál tengeri só
• pár csavarásnyi frissen őrölt bors
• ¼ csésze napraforgó olaj + 1 evőkanál olívaolaj

A hozzávalókat – az olaj kivételével – tegyük bele a turmixgépbe, vagy a botmixer táljába. Nyomjuk meg a turbó gombot, és pürésítsük pépesre a masszát. Ekkor szép lassan, folyamatos kevergetés mellett csurgassuk bele az olajat. Ha kész vagyunk, akkor jön a kóstolás. Az ízesítőkből lehet több, vagy kevesebb, kinek hogy ízlik. Ha tartármártást szeretnénk, akkor hígítsuk egy kis rizstejjel, vagy rizstejszínnel. Akár azzal, amit otthon készítettünk.

Kukoricavaj 

Elkészítési idő: 20 perc

Egyszerű, de mégis különleges ez a vajpótló krém. Ráadásul megszámlálhatatlanul sok variációt tudunk elkészíteni belőle, attól függően, hogy mivel ízesítjük. Engem a kukorica héj kicsit zavart. Lehet, hogy tovább kellett volna turmixolni. A zavar azonban nem tartott sokáig: 2 nap alatt elfogyott ez a kukoricacsoda.

Hozzávalók:
• 1 kukoricakonzerv (sós lében)
• 1 dl fokhagymás kukoricaolaj (de lehet bármilyen olaj),
• 2 evőkanál rizsliszt,
• fél kiskanál só
• 1 gerezd fokhagyma megpucolva, lereszelve (a fokhagyma nem szükséges, vagy helyette lehet mással pl. friss kakukkfűvel, rozmaringgal, vagy frissen őrölt borssal is ízesíteni)

A konzervkukoricáról leöntjük a levét, hozzáadjuk a többi anyagot és homogén állagúra turmixoljuk. Ennyi!

A folytatásban megismerkedünk más gabonák tejszerű italával (pl. kölestej), különböző vajpótló krémekkel (pl. csicseriborsóvaj), vagy olajos magokból készíthető finomságokkal (pl. mandulatej, mandulavaj). És a sornak még nincs vége!