A hidegebb hónapokban kevés friss zöldség és gyümölcs terem, ételeinkbe elsősorban gyökér- és gumós zöldségek, hosszan eltartható őszi és téli termések, fagyasztott, szárított és télire eltett finomságok kerülnek. Ekkor érik be a csicsóka, egy különleges, és kevésbé használt termésfajtánk. Érdemes kipróbálni és kísérletezgetni vele, pompás ételek készülhetnek belőle.
A csicsóka egy gumós, évelő gyógynövény, mely Észak-Amerikából érkezett Európába. Virága hasonlít a napraforgóéhoz - könnyű összetéveszteni vele - gumójának íze pedig a burgonyáéhoz, ám attól jóval édesebb.
Élettani hatása: fő hatóanyaga az inulin nevű növényi rostanyag, mely többek között gátolja a hizlaló tápanyagok felszívódását, a székrekedés kialakulását. Emellett magas ásványanyag forrás, és csak csekély mértékben tartalmaz keményítőt.
Színek hatása: a fehér színű ételek kitisztítják, erősítik szervezetünket.
Lelki hatás: a fehér szín a tisztaságot jelképezi, pozitív dolgokra sarkall.
Csicsóka krémleves sárgarépa chips-szel 40 perc
Hozzávalók 10 személyre:
A leveshez:
1 fej vöröshagyma szeletekre vágva
10 dkg vaj vagy ghí
35 dkg csicsóka kockákra vágva
25 dkg burgonya kockákra vágva
10 dkg zeller kockákra vágva
½ l tej vagy növényi tej
2 dl tejszín vagy rizstejszín
só, fehérbors
A chips-hez:
10 dkg sárgarépa
szűz olívaolaj a sütéshez
A vöröshagymát megfuttatjuk a vajon, majd hozzáadjuk a csicsókát, a burgonyát, a zellert, és a többi hozzávalót, majd lassú tűzön 40 percig főzzük. Ha a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pépesítjük. A sárgarépát uborkaszeletelővel vékonyan felszeleteljük, és forró olívaolajban, aranysárgára sütjük. Tálaláskor a levest megszórjuk a sárgarépa chips-szel.
Glutén- és laktózérzékenyeknek, cukorbetegeknek ajánlott.
