Hagyományos módszerek: nehezebbé, zsírosabbá teszik az ételeket.
• Rántás, habarás, staubolás: a lisztes eljárások. Szinte mindenki kipróbálja teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni a fehér lisztet. Az eredmény: más íz, amire fintorog a család.
• Legírozás: ha tojássárgájával tesszük krémesebbé az ételt. Nem feltétlenül egészségtelen, de kalóriadúsabb. Használjuk tudatosan, ritkábban!

Egészségesebb eljárások: nem terhelik meg a gyomrot, könnyítik az emésztést.
• Sűrítés burgonyával: A burgonyát megfőzzük és összetörjük, majd ezzel dúsítjuk a főzeléket, krémlevest, stb. Reszelhetjük nyersen is az ételbe, mikor már majdnem kész. 5 perc főzés után kellemes, sűrűbb állagot kapunk.
• Étkezési keményítővel: Folyadékkal elkeverve öntsük a forró ételhez, amit elkészítés után frissen fogyasszunk el! Újramelegítve már nem őrzi meg kívánatos állagát, folyósabb lehet.
• „Saját magával”: A megfőtt ételből kiveszünk egy kisebb adagot, turmixgéppel, vagy botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük az ételbe, és átforraljuk az egészet.
• Csicseriborsó-, kukorica- és rizsliszttel: Kevés vízzel, vagy folyadékkal (főző lé, zöldség lé) elkeverve alkalmazhatók. Használhatjuk főzelékhez, mártáshoz, leveshez is. A rizslisztnél érdemes figyelni és apránként adagolni, hatása csak kis idő után mutatkozik meg! 

Miből mennyit használjunk (5 dl folyadék sűrítése esetén)?
Burgonya: 1-2 közepes burgonya
Keményítő: 2 evőkanálnyi, kevés vízben elkeverve
Csicseriborsó- és rizsliszt: 3, valamint 2-3 evőkanálnyi, kevés főző lével elkeverve
Kukoricaliszt: 1 púpozott evőkanálnyit szórjunk a párolt zöldségre, majd keverjük át és öntsük fel folyadékkal

www.harmonet.hu