Mi az előnye?
- adalékmentes, akár bio alapanyagokat is használhatsz
- könnyen elkészíthető
- jól eltartható

Házi paprikakrém

Hozzávalók (3 kis üvegnyi): 1,5 kg kápia paprika, 2 evőkanál só, szűz olívaolaj 

A paprikát alaposan megmosom, a csumáját kiszedem és a húsát csíkokra vágom. Egy nagy edényben kevés olajon addig párolom, amíg megpuhul. Ezután megsózom és botmixerrel pürésítem. Végül kis üvegekbe töltöm, és a tetejére olajat öntök. Így hűvös helyen néhány hónapig is eláll. Ha csípőset szeretnél, adj hozzá néhány apróra vágott piros chilipaprikát!

Ételízesítő adalékok nélkül

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 3 nagy fej vöröshagyma, 10 gerezd fokhagyma, 25 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, petrezselyemzöld, zellerzöld, lestyán ízlés szerint, kb. 30-35 dkg só

A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert meghámozom, felvágom és besózom. 1 órára félreteszem pihenni, közben megmosom és leszárítom a zöldfűszereket is. Majd a zöldségeket lecsepegtetem, és a többi hozzávalóval együtt robotgépbe teszem. Összeaprítom és előkészítek 2-3 nagy tepsit, amire sütőpapírt terítek. Elosztom rajtuk a masszát és kis lángon, résnyire nyitott ajtónál készre szárítom. Befőttes üvegben, vagy vászonzsákban is tárolható! Használatakor mindig vegyük figyelembe sótartalmát!

Friss fűszernövények jégbe zárva

Az apróra vágott zöldfűszereket jégkockatartóba tömködöm és kevés vizet öntök rájuk. Amikor megfagyott kiszedem, zacskóba vagy dobozba teszem, és úgy tárolom a jégen. Bármikor elővehető, és könnyen adagolható.

Klasszikus mix: 1 jégkockányi adaghoz 2 teáskanál aprított petrezselyemzöldet összekeverek 1 teáskanál zellerzölddel és 1 mokkáskanálnyi lestyánnal, ezt szórom a mélyedésekbe, kevés vizet engedek rá és mehet is a fagyasztóba!

Ezekkel a konyhai trükkökkel a fűszerek megőrzik ízüket, és jó alternatívát nyújtanak a hosszú, téli hónapokra, amikor kevés és nem feltétlenül jó minőségű zöldséghez, fűszernövényhez jutunk hozzá. 

Patocskai Nikolett, a Harmonet Nagy konyhája rovat vezetője
www.harmonet.hu