Húsvét ünnepe már hamisítatlanul a tavasz és a melegebb idő közeledtét jelzi, akárcsak a friss, zsenge retek megjelenése a piacokon, mely már márciustól kapható. Kissé csípős íze miatt sokan nem kedvelik, ezért érdemes párolva is kipróbálni, hisz így már kevésbé jellegzetes.

Élettani hatása: a retek igen gazdag C-vitaminban, ezért nagyban hozzájárul ellenálló képességünk megtartásához. Javítja az emésztőrendszer működését, így kiváló kísérője lehet tisztítókúráknak.

A színek hatása: a piros többek között az élet, az életerő színe. Stimulálja szervezetünket, javítja vérkeringésünket. Piros ételek fogyasztásakor sokkal energikusabbak vagyunk, élettel töltik meg szervezetünket.
Lelki megerősítés: a piros szín biztonságot, kiegyensúlyozottságot nyújt, ezért érdemes beiktatni étrendünkbe. Segít a feltöltődésben, és céljaink elérésére ösztönöz.

Tengeri halfilé vajretekkel és kurkumás párolt árpagyönggyel 

Hozzávalók 4 személyre:

A halhoz:
5 dkg vaj vagy olívaolaj
5-6 kisebb vajretek cikkekre vágva
3-4 szál újhagyma apróra vágva
2 szelet citrom
50 dkg filézett fehérhúsú hal nagyobb kockákra vágva
bazsalikom
só, fehérbors
1,5 dl tejszín vagy zabtejszín
1 dl száraz fehérbor
1 púpozott kávéskanál keményítő

Az árpához:
20 dkg árpagyöngy
2 evőkanál olívaolaj
0,5 dl víz
kurkuma
só

Az árpagyöngyöt néhányszor átöblítjük, majd az olajos, sós, kurkumás vízben lassú tűzön – időnként kevergetve –35-40 perc alatt készre pároljuk. Közben a vajon 7-8 percig pároljuk a retket, a hagymát és a citromszeleteket, majd hozzáadjuk a halat és a fűszereket. Újabb 7-8 perc múlva felöntjük tejszínnel, és a borban elkevert keményítővel kicsit besűrítjük. Forraljuk még néhány percig, míg elkészül.
Elkészítési idő: 45-50 perc

Laktózérzékenyeknek, cukorbetegeknek ajánlott.
Tejszín esetén
kalória: 858 kcal
szénhidrát : 47 g

Szójafasírt hagymás reteksalátával

Hozzávalók 4 főre:

A fasírthoz:

25 dkg szójagranulátum
1 tojás
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, fehérbors
1 csokor petrezselyem finomra vágva
8 dkg gluténmentes zsemlemorzsa
olívaolaj

A salátához:

2 evőkanál almaecet
1 evőkanál lenmagolaj
1 dl szójajoghurt
1 citrom reszelt héja és leve
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis csokor medvehagyma apróra vágva
½ csokor petrezselyem finomra vágva
3 alma vékonyan fölszeletelve
20 dkg retek gyufaszálnyi csíkokra vágva
só, frissen őrölt fehérbors

A szójagranulátumot annyi forró vízzel leforrázzuk, hogy bőségesen ellepje. Mikor jól megduzzadt, leöntjük róla a vizet, és jól kinyomkodjuk. Tojást keverünk bele, ízesítjük fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel. Kevés zsemlemorzsát is keverhetünk hozzá, hogy formázható állagúvá váljon. A masszából fasírtot formázunk, és megforgatjuk a maradék morzsában. Egy tepsit olajjal kikenünk, ráhelyezzük a fasírtokat, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt ropogósra sütjük.
A keverőedényben előkészített almaecethez, lenmagolajhoz, joghurthoz, reszelt citrom héjához és a facsart citromléhez hozzáadjuk a hagymákat és a petrezselymet. A fölszeletelt almát és retket a fűszeres mártásba keverjük, így az alma nem barnul be. Jól eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, majd hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Elkészítési idő: 60 perc
Glutén- és laktózérzékenyeknek, cukorbetegeknek ajánlott.
Kalória: 383 kcal
Szénhidrát: 32 g