Finom ízük mellett egészségre gyakorolt hatásuk is kiemelkedő. A kékes-lilás bogyók kiemelkedő szerepet kapnak a rák, a krónikus ízületi betegségek, és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A piros színű bogyók likopinben gazdagok, és rákos betegségek esetében segítenek. 

Szedres mascarpone sorbet 

A szeder immunerősítő, vértisztító, gyulladáscsökkentő, daganatellenes hatású gyümölcs.

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg mascarpone
1 dl tejszín
5 evőkanál nyers nádcukor
60 dkg szeder
1 zöldcitrom leve
citromfű a díszítéshez

Keverjük össze a mascarponet és a tejszínt, adjunk hozzá két evőkanál nádcukrot, majd tegyük a fagyasztóba 3 órára, de óránként keverjük át, hogy laza, kásás maradjon. A szeder felét egy szűrőn nyomkodjuk át úgy, hogy a magok ne kerüljenek bele. A másik felét tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot és a zöldcitrom levét, locsoljuk meg az átpasszírozott gyümölcslével, majd halmozzuk a tetejére a tejszínes mascarpone sorbetet. Tálaláskor citromfűvel, reszelt zöldcitrom héjával díszíthetjük.

Elkészítési idő: 3 óra fagyasztás + 20 perc

Gluténérzékenyeknek ajánlott.

Fűszeres szilvakehely

A szilva magas antioxidáns – és rosttartalommal rendelkezik, segít az emésztésben.

Hozzávalók 4 személyre:
A szilvához:
½ kg kimagozott, felkockázott érett ringlószilva
2 evőkanál méz vagy agavészirup
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet őrölt szegfűbors
1 csipet őrölt fahéj
1 vaníliarúd kikapart belseje
A zabpehelyhez:
20 dkg zabpehely
2 evőkanál méz vagy agavészirup
3 dkg ghí vagy vaj
2,5 dl zabtejszín

A szilvát a mézzel vagy a sziruppal és a fűszerekkel alaposan összekeverjük, és lefedve egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. A zabpelyhet egyenletesen szétterítjük egy lapos tepsin, megcsorgatjuk a mézzel vagy a sziruppal, és megszórjuk apró darabokra vagdalt ghível vagy vajjal, majd 180 fokos sütőben ropogós aranybarnára sütjük. (Ez kb. 10-12 perc, de minden sütő más, úgyhogy tartsuk rajta a szemünket, nehogy megégjen.) Ha elkészült, kihűtjük. Ezután a hűtőből kivett szilvát talpas poharakba tesszük, majd megszórjuk a pirított zabpehellyel, és meglocsoljuk kevés zabtejszínnel. Folytassuk így a rétegeket, míg az összes alapanyag el nem fogy. Rögtön tálaljuk, hogy a zabpehely még ropogós maradjon. 

Elkészítési idő: 1 óra érlelés + 30 perc

Laktózérzékenyeknek ajánlott.

Áfonyás joghurtkocsonya

A kék áfonyát a nemzetközi szakirodalom a legmagasabb antioxidáns tartalmú gyümölcsként emlegeti.

Hozzávalók 4 személyre:
3 dl sűrű vaníliás szójajoghurt
10 dkg szétnyomkodott áfonya
1 evőkanál gyümölcscukor (fruktóz)
3 dl növényi tejszín habbá verve
1 evőkanál zselatin

A joghurthoz hozzáadjuk az áfonyát és a fruktózt, majd óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot is. A zselatint felfőzzük kb. fél dl vízben, majd 1-2 percnyi kevergetés mellett hűlni hagyjuk. Mielőtt megdermedne, hozzákeverjük a gyümölcsös joghurthabhoz. Kis tálkákba öntjük, és kb. 2 órát állni hagyjuk a hűtőben. 

Elkészítési idő: 20 perc + 2 óra hűtés

Glutén- és laktózérzékenyeknek ajánlott.