Melegítő fűszerekkel a téli hideg ellen
A hideg, téli napokon jól jönnek az úgynevezett melegítő fűszerekkel készített ételek. Nemcsak belülről fűtenek, de fenségesen finomak is. Használják bátran a fahéjat, a borsot, a chilit vagy a gyömbért. Próbálja ki receptünket!
Gomba currymártásban
Elkészítési idő: 35 perc
Ezt a fűszeres curryt ízlés szerint párolt rizzsel, bulgurral, vagy kuszkusszal és hideg natúr joghurttal tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál szezámolaj
5 szem feketebors
3 szem zöld kardamom
fél kiskanál őrölt kurkuma
1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
1 kiskanál római kömény
1 kiskanál őrölt koriander
fél csilipaprika, kimagozva és apróra vágva
2 gerezd szeletelt fokhagyma
3 cm-es, reszelt gyömbér
1 doboz (40 dkg-os) darabolt paradicsomkonzerv
50 dkg gomba
1 csokor friss, aprított koriander
A szemes borsot és a kardamommagot az olajon megfuttatjuk. A kurkumát és a hagymát rátesszük. Kevergetve, kb. 3 percig pirítjuk. A római köményt, a koriandert, a csilit, a fokhagymát és a gyömbért beleszórjuk. Állandóan keverjük, nehogy a fűszerek lekapjanak. A paradicsomot hozzáöntjük, és 10 percig főzzük. A gombát felszeleteljük, és a mártásba forgatjuk, majd kb. 12 percig összefőzzük. Friss korianderrel megszórva tálaljuk.
Glutén- és laktózérzékenyeknek ajánlott.
Forrás: Ízek és Érzések magazin
A melegítő fűszerekről szóló cikkünket és receptjeinket keresse az Ízek és Érzések magazin 2011. november-decemberi lapszámában. Már az újságárusoknál!
