A családi gazdaságokban az óbort kóstolgatva jókedvvel zajlik a szüret, és finomabbnál finomabb fogások kerülnek az asztalra. A puttonyokból néhány fürt szőlőt elcsenve, igazán fenséges ételek készíthetők el. Íme néhány ínycsiklandó recept, nem csak szüretelőknek!

Élettani hatása: a szőlő a szív- és érrendszerre jótékony hatású tanninokat tartalmaz, víz- és hashajtó tulajdonságának köszönhetően pedig segíti a szervezet tisztulását. Viszont magas cukortartalmú gyümölcs, így cukorbetegek csak korlátozottan fogyaszthatják. 

A színek hatása: a szőlőnek zöld és bordó-lila színű fajtája is van. A zöld szín megnyugtat és segít szervezetünket egyensúlyban tartani. A lila szín megnyugvást ad, és szellemi táplálékot nyújt. 

Lelki megerősítés: ha egyensúlyra van szükségünk, fogyasszunk zöld színű ételeket, ha megnyugvásra, akkor lila színűeket.

Zsupos Ildikó

Pikáns mexikói zöldség-gyümölcs saláta

Hozzávalók 4 személyre:
2 nektarin
1 zöldalma
15 szem piros szőlő
1 avokádó
1 csípős zöldpaprika
2 evőkanál zöldcitromlé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csipet só
1 kis fej lilahagyma egészen apróra vágva
2 evőkanál apróra vágott snidling

Készítsük elő a hozzávalókat: a nektarint megmossuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk. Az almát megmossuk és felkockázzuk. Ha a szőlőszemek túl nagyok, kettévágjuk őket, ha aprók, akkor egyben hagyhatjuk. Az avokádót meghámozzuk, magját eltávolítjuk, a húsát kockákra vágjuk. A zöldpaprikát ízlés szerint előkészítjük, ha csípősebben szeretjük, hagyjuk benne az erét, ha szelídebb ízre vágyunk, és gyerekek is fognak enni belőle, akkor szeletelés előtt vágjuk ki, és a magokkal együtt távolítsuk el. Az így előkészített alapanyagokat egy keverőtálba tesszük, meglocsoljuk a zöldcitrom levével, az olívaolajjal, megsózzuk, majd összekeverjük a lilahagymával és a snidlinggel. Frissen tálaljuk, sült szárnyasokhoz vagy grillezett gomolyasajthoz nagyon finom.

Elkészítési idő: 10 perc

Fogasfilé szőlős káposztán 

Hozzávalók 4 személyre:
4 evőkanál szűz olívaolaj
1 kisebb fej vöröshagyma vékony csíkokra vágva
3 evőkanál méz
20 dkg lilakáposzta vékony csíkokra vágva
20 dkg fejes káposzta vékony csíkokra vágva
1 dl almalé
só
szerecsendió
kukoricakeményítő ízlés szerint
65 dkg (4 szelet) bőrös fogas
½ citrom leve
kevés rozmaring
15 dkg fehér- és kék szőlő félbevágva

Két evőkanál olajon megpirítjuk és karamellizáljuk a hagymát két evőkanál méz hozzáadásával, majd beletesszük a lila- és a fejes káposztát, és felöntjük az almalével. Sóval, szerecsendióval ízesítjük, és kis lángon megpároljuk. Ha túl híg a mártás, a végén kevés keményítővel sűríthetünk rajta. A fogashoz vágjunk le egy akkora sütőpapírt, ami kitölti a serpenyő belsejét. A halat sóval, és a fél citrom levével ízesítjük, majd konyhai papírtörlőn egy kicsit megszárogatjuk. Ezután kevés olajon, a bőrös oldalánál kezdve megsütjük. Ha elkészült, kivesszük a serpenyőből a sütőpapírt, és a maradék egy evőkanál mézen, kevés vágott rozmaringgal megfuttatjuk a szőlőszemeket. Tálaláskor a szőlőt ráhalmozzuk a káposztára, és erre tesszük a megsült fogast. A tetejét rozmaringgal díszíthetjük.

Elkészítési idő: 50 perc