Élettani hatása: magas víztartalmú zöldség, ennek köszönhetően kevés kalóriát tartalmaz. Káliumban és rostokban gazdag, korlátozza a koleszterinszint emelkedését és segíti a bélrendszer működését. 

Színek hatása: a lila színű ételek hűsítő, nyugtató hatással bírnak, segítik az idegrendszer, az agy működését, és a szellemi tevékenységet is.

Lelki hatás: a lila szín nyugtatólag hat az emberre, és egyben szellemi táplálékot is nyújt.

Zsupos Ildikó

Padlizsánnal, bárányhússal rakott burgonya 

Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál szűz olívaolaj
2 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
5 gerezd zúzott fokhagyma
50 dkg darált báránycomb
3 szál friss oregánó finomra vágva
őrölt feketebors
só
30 dkg paradicsom kockákra vágva
80 dkg héjában főtt burgonya karikákra vágva
3 közepes nagyságú padlizsán hámozva, szeletelve
20 dkg trappista sajt

A felhevített olívaolajon megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, rátesszük a darált húst, majd kevergetés közben megpirítjuk. Oregánóval, borssal, sóval ízesítjük, hozzátesszük a paradicsomot, és összeforraljuk. Ezután a burgonyát egy olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk, ráhalmozzuk a húst, a padlizsánt és a reszelt sajtot, s amíg tartanak az alapanyagok a rétegeket ismételjük. Végül a tetejét is meghintjük reszelt sajttal. Forró sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.

Elkészítési idő: 50-60 perc

Gluténmentes, cukorbetegeknek ajánlott.
kalória: 689 kcal
szénhidrát: 50 g

Padlizsánrizottó paradicsomraguval 

Hozzávalók 4 személyre:
A rizottóhoz:
30 dkg jázminrizs
10 dkg vadrizs
1+1 evőkanál szűz olívaolaj a rizsekhez
só
2 közepes padlizsán apró kockákra vágva
½ citrom leve
2-3 evőkanál szűz olívaolaj a padlizsánhoz
2 közepes sárgarépa szeletelve
2-3 szál angolzeller szeletelve
3-4 szál kakukkfű finomra vágva
15 dkg gouda vagy hasonló sajt durvára reszelve
A raguhoz:
2 evőkanál szűz olívaolaj
1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
5-6 közepes paradicsom apró kockákra vágva
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
7-8 bazsalikomlevél apróra vágva
2-3 szál oregánó apróra vágva
1 kis szál zellerzöld apróra vágva
só

A jázminrizst lepirítjuk kicsit az egy evőkanál olajon, sózzuk, és kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. A vadrizzsel is hasonlóan járunk el, csak négyszeres mennyiségű vízzel készítjük, és dupla ideig főzzük. A padlizsánkockákat meglocsoljuk a citrom levével, hogy kevésbé barnuljanak meg, majd átforgatjuk 2-3 evőkanál olajjal, egy tepsibe tesszük, és forró sütőben kb. 10-12 percig sütjük. Közben a sárgarépát és a zellert kevés sós vízben 7-8 perc alatt megpároljuk, és elkészítjük a paradicsomragut is. Az olajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, beletesszük a paradicsomot és 3-4 perc forralás után a többi hozzávalót is. Pár percig főzzük még, és kész is van. A közben megsült padlizsánt hozzákeverjük a megpárolt répához és zellerhez, és beletesszük a kakukkfüvet is. Egyet forralunk rajta, majd hozzákeverjük a rizseket. Egy nagyobb, vízzel kiöblített leveses csészét megtöltünk a rizottóval, jó erősen belenyomkodjuk egy lapátkanál segítségével, és egy tányérra borítjuk. A tetejére sajtot szórunk, köré tálaljuk a paradicsomragut, és zöldfűszerekkel díszítjük.

Elkészítési idő: 45-50 perc

Gluténmentes, cukorbetegeknek ajánlott.
kalória: 520 kcal
szénhidrát: 74 g