Hozzávalók 4 személyre

A leveshez:

50 dkg burgonya kockákra vágva
1 nagyobb fej vöröshagyma apróra vágva
7 dl zöldség alaplé (készülhet bio levesporból is)
2 evőkanál olívaolaj + 1 teáskanál ghí (tisztított vaj)
1 csokor medvehagyma 2 cm-es darabokra vágva
só, frissen őrölt fekete bors

A tálaláshoz:

8 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér ghível vagy vajjal megkenve
1 evőkanál darált "csípős rózsa" paprika
18 dkg reszelt Gouda sajt

Egy nagyobb, vastag aljú lábosban melegítsük fel az olívaolajat és a ghít. A hagymát lassú tűzön kevergetve pirítsuk 5-7 percig, majd keverjük bele a felkockázott burgonyát, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fedjük le, és a lehető legkisebb lángon pároljuk 15 percig. Néha kevergessük meg, hogy oda ne kapjon. Adjuk hozzá a zöldséglevest és főzzük további 10 percig, míg a burgonya teljesen meg nem puhul. Ekkor oltsuk el a lángot, szórjuk bele a felvágott medvehagymát, és fedő alatt hagyjuk állni 5 percig. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót!
A ghível megkent kenyérszeleteket hajszál vékonyan kenjük meg a "csípős rózsa" paprikakrémmel, szórjuk meg a reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg a kenyér ropogós lesz, és a sajt szép aranybarnára sül a tetején.