Hozzávalók 4 személyre:

A fasírthoz:

25 dkg szójagranulátum
1 tojás
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, fehérbors
1 csokor petrezselyem finomra vágva
8 dkg gluténmentes zsemlemorzsa
olívaolaj

A salátához:

2 evőkanál almaecet
1 evőkanál lenmagolaj
1 dl szójajoghurt
1 citrom reszelt héja és leve
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis csokor medvehagyma apróra vágva
½ csokor petrezselyem finomra vágva
3 alma vékonyan fölszeletelve
20 dkg retek gyufaszálnyi csíkokra vágva
só, frissen őrölt fehérbors

A szójagranulátumot annyi forró vízzel leforrázzuk, hogy bőségesen ellepje. Mikor jól megduzzadt, leöntjük róla a vizet, és jól kinyomkodjuk. Tojást keverünk bele, ízesítjük fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel. Kevés zsemlemorzsát is keverhetünk hozzá, hogy formázható állagúvá váljon. A masszából fasírtot formázunk, és megforgatjuk a maradék morzsában. Egy tepsit olajjal kikenünk, ráhelyezzük a fasírtokat, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt ropogósra sütjük.

A keverőedényben előkészített almaecethez, lenmagolajhoz, joghurthoz, reszelt citrom héjához és a facsart citromléhez hozzáadjuk a hagymákat és a petrezselymet. A fölszeletelt almát és retket a fűszeres mártásba keverjük, így az alma nem barnul be. Jól eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, majd hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.